Salieri Almanach Rosso

este rezultatul unei cercetări extinse. Acest vin produs în întregime din struguri Carmenere în cantități limitate, reprezintă un tip de nișă greu de găsit în țara noastră.

Proveniență: Baone, Dealurile Euganee

Viță de vie: 100% Carmenere

Recoltare struguri: Când sunt copți

Viță de vie: Anul 1985, cu șase ciorchini pe butuc

Teren: De natură vulcanică, bogat în schelet calcaros, cu marne. Terenul este expus spre sud-est, zona cea mai potrivită pentru viticultură.

Vinificație: Recoltare și selectare manuală a strugurilor noștri copți în recipiente mici.

După o presare ușoară, mustul este lăsat la macerat cu coajă și sâmburi timp de aproximativ 15 zile, favorizând eliberarea antocianinelor și a polifenolilor.

Aceasta procedură este urmată de o fermentare lentă în butoaie, cu pompare manuală repetată. Vinificație fără filtrare, pentru a menține autenticitatea aromelor și aromei vinului.

Maturare: După fermentația malolactică, vinul este lăsat să se maturizeze în butoaie de stejar francez timp de 24 de luni.

Apoi, este decantat în oțel pentru o perioadă de 3 luni. În final, vinul este îmbuteliat prin gravitație și lăsat să se decanteze în sticlă.

Culoare: Culoare carmin

Miros: Fructe roșii cu note condimentate.

Gust: Vin corpolent, cu o persistență de lungă durată care evidențiază note de fructe cu arome terțiare. Protagonistul este taninul plăcut la gust.

Asocieri gastronomice: Se potrivește foarte bine cu felurile principale, picante și aromate.

Temperatura de servire: 16° / 18° C.

Conținut de alcool: 14% vol.